先煸后炖：将铁锅做于火上，凉水下锅：凉水下锅，鲜牛肉要怎么炖好吃，烹入酱油烧开，尽量破坏牛肉纤维：通过顶刀切块的方法来缩短牛肉纤维的长度，出锅前30分钟加入盐调味；先放盐会让牛肉变硬，不停地用铲子翻炒，大火收浓汤汁后关火即成，加入温水至没过牛肉，