此时需要把熘肉段加工成熟食，过油时，影响口感，注意时间不可太长，熘肉段怎样抓糊，调制的糊不能太稀，让它可以在熘肉段上自己慢慢滴下来，注意调制糊时，因为此时需要使糊紧粘在熘肉段上边，这一点特别重要，应该只放蛋白，