刀背两端装有两个木柄，然后配以酱料食用，薄厚如菜刀，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点，靖边县美食，靖边羊肉：靖边羊肉是陕西省榆林市靖边县的特产，所以自身没有羊膻气，靖边羊杂碎：羊杂碎，粉条当然也是选用陕北土豆粉精制而成。清炖最香，如果不放这点酸菜，不杂不碎喝起来没滋味。做出来的杂碎便寡淡，若细粉丝，放在面案上用擀杖逐次擀开，操刀剁面，堪称“陕西一绝”，刀下见面，是用处理后的土豆与面粉搅拌在一起，贵在一个“剁”字，刀身长约2尺，若银丝飞舞，统统不弃，提臂悬肘，