网友回答：
主要原因是：糖能降低菜中水分的活性，甚至使微生物细胞脱水，蒸米饭放糖起什么作用，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，开胃可口，起到解腻的作用，糖醋类菜肴中糖和醋混合，调节色、香、味的，
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
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