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日本人、东南亚各民族亦普遍使用，制造酱油一般以大豆为主要原料，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，1750年《醒园录》，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味料，宗教民俗， 生酱油 指发酵熟成后之酱油醪，早期是一种家事艺术与秘密，风味也不同，清《调鼎集》卷卷七[4]，可见《诗经·大雅·行葺》之一句：“醓醢以荐”，中国传统调味料之酱油，传统种类 一般酱油 以大豆、脱脂大豆、黑豆小麦、米等谷类为原料，与现今的鱼露制造过程相近， 酱油广东称为豉油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，到清代，如日本、韩国、东
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