蔬菜味精为什么是绿色

网友回答：

然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨在中国菜里用的最多，因此用这些蔬菜蛋白提取的味精也是绿色的；主要成分为谷氨酸钠，很多植物蛋白含有丰富的谷氨酸，味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，制成“蔬菜类味精”，它们是构成这类食物鲜味的主要成分。

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