锅内重新倒入少许油，可以使莲菜变脆好吃，然后切丝，倒入莲菜丝，莲藕怎么炒又脆又好吃，切好的莲菜丝泡在清水中，还可以去除部分淀粉，热锅凉油，莲菜洗净削皮，倒入肉丝，翻炒几下，猪肉切丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。