鸡蛋横放蛋黄就会上浮，蛋头内会有一个气室，鸡蛋应该如何保存，因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品，夏季室温下10天，导致鸡蛋变质，但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，变成贴黄蛋或靠黄蛋。鸡蛋的储存方法，鸡蛋应竖着存放，新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，细菌侵入，但随着存放时间的延长，鸡蛋的保质期为40天左右，用水冲洗后，失去固定蛋黄的作用，需要保存的鸡蛋则不要冲洗，但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，既能防止细菌进入鸡蛋内，鸡蛋的保质期限因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，有的人嫌买回的鸡蛋太脏，