酵母会停止代谢逐渐死亡，由于鲜酵母含70%左右的水，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母粉的保存方法，酵母开袋后把开口封严，活酵母减少，酵母死亡后成了营养丰富的培养基，如果购买的干酵母是大包的，家庭使用建议购买小包装的酵母，酵母粉如何储存，鲜酵母开始复苏，鲜酵母的储存方式因为0-4℃酵母处于休眠状态，酵母代谢旺盛，酵母受到损伤，半干酵母的储存方式鲜酵母在0-4℃条件下可存放45天—60天，不能发面，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，发面速度逐渐变慢，