开大火，等看到蛋液基本已经凝固就可以用锅铲轻轻的划拉一下蛋液，煮虾汤的同时可以炒打底的炒饭了，滑蛋虾仁完成了，滑蛋虾仁饭的做法，很快汤就变酬了，别太多下，虾头虾壳剥出备用别扔了，完全不需要鸡精味精啥的了。过滤后的虾汤下锅分别加适量葱、韭黄、虾仁、盐、白胡椒继续煮，滑蛋虾仁饭的步骤，如果懒得炒饭也可以用白米饭垫底。韭黄切段，热锅加色拉油将虾壳虾头炒一下再加两碗水煨煮成虾汤，