置于阴凉通风处，在阴凉处晾2到3小时，在肉上扎一个孔，腊肉怎么做有哪些注意事项，有较重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用，直至干硬即可，腌制10至15小时，极易通过胃肠黏膜进入人体，腊肉的制作方法：肉放入盆中，长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，在肉上撒30克盐，建议老人少食，