捞出控油；放在案板上； 玉兰片、木耳、油菜煮洗净， 锅内放油烧至四五成热时，用铁筷划开滑炸，再把鱼丝下锅颠翻均匀，烧至七八成熟下入葱末、姜末炝锅， 放进味精，放鸡蛋清和少许湿淀粉，用湿淀粉勾芡，平口鱼怎么样做好吃， 加入酱油、料酒、糖、醋、盐和少许清汤，滑炸到淡黄色，再切成长5厘米粗零点7厘米的丝，