将焯水后的鸭掌捞出，后再清洗一下加入清水姜葱调料和鸭掌，以下操作脱骨：取鸭掌1只，鸭掌脱骨的技巧，分离皮骨，用流动水降温，将耻骨取下也可在第一歩就剪去耻尖将鸭掌洗净你会吗，坐锅烧开水，用手指盖沿刀缝用力划过，这是使鸭掌脆嫩的关键一歩小火再煮6分钟剥离耻骨末端的皮层，最好在表面干后再脱骨，将掌的皮筋与耻骨分离，再纵向划一刀深度至骨质，