适量生抽、老抽炒入味上色，煮好的鸭肉冲去浮沫，黄豆焖鸭怎么做，准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺，一次性加适量清水煮沸，黄豆提前一晚在清水中充分泡发，再下步骤5中的辅料炒香。放入锅中，最后调入少许盐和鸡精，下姜片小火炒香。