动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食，用硼砂加少许白醋腌制，而白醋可使猪肝熟后不渗血水；该办法爽脆程度虽没有前一个办法好，现多倾向用该办法，腌猪肝需要注意什么，让猪肝入味，猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；腌制猪肝时需要除去腥味，