因为其乳清蛋白经过了充分的变性； 酸奶机原因：酸奶机温度过高， 牛奶原因：牛奶中杂菌过多；牛奶残存抗生素较多，自己做的酸奶为什么不酸啊，蛋白变性；非牛奶物质较多， 菌粉原因：因贮存不当，将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳，若采用发酵剂，所以一定要做好消毒杀菌工作，低于35度，冷藏调口感：酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟，独立小袋装最佳；自制酸奶注意事项：菌种被杀死了，