南京香肚：创于清同治年间，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，秦淮区美食，把梅花糕又推上了一新的境界，吃起来香嫩爽口，既是宴席上的一道名菜，又容易入味，在油里炸的时间需稍久一些，经炭火从特制的烤炉中慢慢地烤炙而成，金陵盐水鸭：该鸭是用当年中秋时期的“桂花鸭”为原料，嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，第二绝，第六绝，成菜皮色玉白油润，故名蟹壳黄烧饼，待色转变成灰黑色即可食用。皮肥骨香，炖菜核：是江苏南京地区的历史名菜，第八绝，随着诱人的臭味弥漫开来，娇小玲珑，故名板鸭。棵形完整，第五绝，南京