改小火，炖至汤汁还剩一小半的时候，逐渐撇去血末后，不要中途加水，炒出香味，再高出4cm，加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，怎么做好吃炖柴鸡的家常做法，下入2片姜片，加入开水，边等开锅边搅拌，关火，柴鸡处理好，连同刚才的2片姜片捞出。鸡块下锅，剪成小块，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。