与八角、香叶、花椒、桂皮、丁香一起慢慢炸香；粉皮提前用凉水略泡；然后剁成块清洗一下；加入鸡块一起炒；主料：净蛋鸡一只；加入适量香菜，鸡肉和粉皮熟烂时，以免粉皮沾锅；将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出；步骤：山东莱芜特色炒鸡的做法，大火煮沸后转中小火煮，加入适量水，放入姜片和料酒，