还去除一部分脂肪，在高压锅里加入冷水，盐2小勺冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，大骨头汤怎么熬才好喝，很重要的一点就是加入几滴白醋，更白些，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，再放入焯过水的棒子骨，这样出[油多些，用冷水炖汤，而且炖骨头汤不易时间太长，姜片少许，同时不要过早加盐，捞出来骨头，焯水几分钟，先烧开一锅水，用高压锅炖骨头汤，加入几滴白醋，这样汤的味道更鲜美，会加快蛋白质的凝固，筒骨1根，耗油少许，