搅拌均匀；食材：红椒500克、大蒜50克、生姜适量，剁椒放不放姜蒜，切记辣椒的表面不能有水分；不用剁得太细，并且无油无水；淋入白酒；彻底晾干辣椒表面的水分，使其发酵，将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，将清洗干净的辣椒沥干水分，