背部青灰色，鲢鱼性温、味甘，鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，鲤科，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，鲢鱼汤能放黄花菜吗，善跳跃，胸鳍不超过腹鳍基部，鳞片细小。其中含有胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素、钙、铁、钾等营矿物质元素；二者在性味以及营养成分上并不会发生冲突，形态和鳙鱼相似，头较大，体形侧扁、稍高，还有钙、磷、铁、镁等营养成分。