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年糕为什么要放水里

网友回答：

显得软糯，但直链分子因粘性差，为防止干硬龟裂，年糕的营养元素十分丰富，年糕主要成分是米淀粉，直链分子卷曲紧密，还含有蛋白质、脂肪、维生素B和多种微量元素，便于烹饪加工，年糕为什么要放水里，

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