焦糖色素如何产生

网友回答:

糖类在有氨基存在的条件下发生美拉德反应;在没有氨的条件下加热糖类物质,在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物,焦糖色素是由糖类物质,是应用较广泛的半天然食品着色剂,

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