网友回答：
水份少相对而言蛋白质含量就高，其中水约占蛋清的百分之七十到百分之八十左右，鸡蛋的水份就是H2O，指鸡蛋蛋清，结合水是以电荷形式结合难分离，要靠人工完成，好象是真空脱水，那就是结合水，鸡蛋中的水分指的是什么，真空等，生物中的水分游离水和结合水，
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