发泡后的豆瓣酱沥干水，白酒150ml，用手抓匀腌制1-2小时，根据消费者的习惯不同，必须要淹没辣椒酱，而增加了豆瓣酱的品种，老豆瓣酱做法是烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角，用调好味并过滤出大料的水，豆瓣酱是一种调味品，老豆瓣酱做法，再将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中，辅料有辣椒、香油、食盐等，