网友回答：
因为辣椒素溶解于油；切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，所以牛奶可缓解辣味，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发；炒辣椒时加点牛奶，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉，辣椒太辣怎么炒不辣，因为辣椒素呈碱性，
温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。
问答解答
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