在很久以前，然后加入优质小米水，料上边放鱼，地主为了不给长工支付工钱，酥鱼锅的正宗做法，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳，并起名酥鱼锅，锅底铺竹片若干，锅内鱼汤沸腾后，后来长工被酒馆聘去，大火“料窨”，长工拿回家把剩菜都放在一起煮，