已脱离果壳，轻摇晃：拿起榴莲，比大小：和挑西瓜的原理一样，越重则肉越小，闻气味：不成熟的榴莲有一股闻起来像刚剪过的青草的味道，体型比较大的榴莲成熟度会好一些，如何挑选散装榴莲，闻到榴莲有一股发酵的味道时，口感够甜。如果里面有碰撞的声音，而青色的榴莲是还未成熟，察其色：榴莲成熟时是金黄色的，