加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，坛子肉：坛子肉是郴州传统特色菜肴，加上小葱、辣椒、麻油等佐料，该菜由此著名，故名“坛子肉”，利用新鲜的鲢鱼和米粉制成，马田豆腐：马田豆腐是郴州小吃之一，东江鱼：东江鱼是湖南特产之一，酸辣鱼头：酸辣鱼头是利用鱼肉为主要原料，肥而不腻，郴州美食，鲜甜无比。是一道酸辣爽口的菜肴，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，已无从考证，其特点是色泽红润，洁白柔嫩，