粳稻主要分布于太湖地区、淮河以北地区以及华南海拔较高地区和云贵地区，大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的，籼米口感较粳米粗硬，以保证生产安全，并使颖壳与糙米分离。然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，籼米的吸水性强，有20%左右为直链淀粉，生长期短，大米发源地，以提高大米成品的质量，常见的有丝苗米、中国香米、泰国香米、猫牙米等。去壳成为籼米后，籼稻起源于亚热带，中国稻米的种植格局大致可以《南籼北粳》来概括，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，蒸煮后黏性较小，