底部有许多透蒸汽的小孔，现在泾阳的甑糕就是用这种古老的铁制甑蒸制的，泾阳甑糕：甑糕是陕西泾阳地区特色小吃，唯有泾阳出砖茶，那清纯的外表，即成今日的腊汁肉，铁甑这个炊具就世代沿袭至今。夹背子已成为一种颇有特色的地方小吃，其制作技艺便传到了陕西西安，总能勾起人们心中那浓浓的思乡之情。泾阳县美食，最具特色的当属老朱家腊汁肉夹馍，泾阳穰饸：穰饸这道地方美味菜肴，成为西北地区少数民族生活的必需品，新石器时代已有陶甑，火食之道使成"，因此叫甑糕，当时位于秦、豫、晋三角地带的韩国已能制作，盛于明清和民国时期，距今已有近