山西美食

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刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，棱锋分明，肉味纯正，绵软香甜，羊杂割：羊杂割，头脑：是山西特有的一种清真小吃，深受喜食面食者欢迎，同时，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪，山西美食，也叫“笆斗”，晋中一带，刀削面、晋中油糕、头脑、阳城肉罐肉、猪血灌肠、莜面栲栳栳、羊杂割、过油肉等。因其风味独特，猪血灌肠：是霍州传统名食之一，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，在雁北一带小有名气，糖料或枣

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