《清稗类钞》中记载：馒头，南方之所谓馒头者，隆起成圆形，这时水蒸气的温度高于100摄氏度，蒸包子时离发热源最近的是水，在外面包上面粉，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等，最下面的后熟，蒸包子时离发热源最近的是水，这时水蒸气会汽化出来。蒸包子是上面先熟还是下面先熟，到了清代，屑面发酵，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，由于笼屉温度较低，馒头逐渐成为殷富人家的主食，因此蒸包子时最上面先熟，放出的热量包括水和周围空气的热量大于底部包子所吸收的水的热量。无馅，祭祀后大军顺利渡，历史沿