另外,酱油渣的粗脂肪含量为百分之七十四至百分之八十六,还原糖含量为百分之一百零七至百分之一百二十三,酱油渣主要是以大豆或豆饼为原料加工酱油的副产品;酱油渣含水百分之五十左右,粗脂肪百分之十三;酱油渣中的油脂含量高达百分之二十至百分之二十三,