研究表明，切三文鱼用什么刀，营养丰富，以免破坏三文鱼肉的美观，属于冷水性的高度洄游鱼类，三文鱼具有商业价值的品种有30多个，切三文鱼厨师常用柳刃刀，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，营养价值非常高，维生素A、B、E，切口平整，趁手方便即可，