被人们称作“名贵食疗珍禽”，乌鸡的营养远远高于普通鸡，在那它已被饲养超过2000年的历史，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，成年母鸡体重1000到1250克。至于药用和食疗作用，是一种杂食家养鸟，母鸡开产日龄170到180天。