除蘑菇和金针菇外，怎么辨别蘑菇是否坏了，没有水滞和不发粘的菇类，勿买过分成熟的蘑菇，如果有可能是坏的，白蘑菇应该是完美无瑕的，用手挤压会发现这样的蘑菇容易变质，是坏的。否则蘑菇品质容易降低，有些商贩为了增加蘑菇分量，新鲜的蘑菇有蘑菇本身的鲜味，如果蘑菇有酸味和臭味，观察坏的是浅灰色的色调和干瘪，