微溶于水，因为有较浓的香蕉气味，香蕉水蒸气与空气形成爆炸性混合物遇明火高热可以引起燃烧爆炸，香蕉水化学名称是乙酸异戊酯，遇到明火源会回燃，易燃，香蕉水为什么是易燃易爆物品，有开裂和爆炸危险，香蕉水蒸气比空气重，