高压锅限压阀也就是排气阀，是为了达到安全的目的其工作。原理是:当锅内气压达到一定程度后,它即可自动排泄气压,避免因压力超限而发生爆炸。
高压锅的工作原理：
高压锅通过限压阀提高锅内压力,从而提高沸点,是加热物体的温度更高,使食物熟的更快.具体是,大气压与限压阀的压力作用在锅盖上,准确的说是出气孔,当锅内气压小于大气压与限压阀的压强时,出气孔被堵住,锅内温度、压强不断升高,当锅内气压等于或大于大气压与限压阀的压强时,气体跑出,保持锅内气压等于大气压与限压阀的压强.从而使锅内温度维持在较高的温度上,而又不会过于太高 ,当气压较高限压阀被气体顶起时 ,由于高压气体喷出来 ,冲击限压阀,会使限压阀发生转动