怎么会这么不小心，把发霉的水果给吃下去呢？吃了发霉的水果最好是马上找个医生看看。
水果含水多，真菌宜生长，故易霉变。近年发现，其含有强烈毒性霉毒素——展青毒素。它是多种真菌都可产生的代谢物。动物实验表明，中毒表现为中枢神经系水肿、出血、肺水肿、肾淤血、变性等，可有上行性神经麻痹、呼吸困难、少尿、无尿，甚至死亡。此外，该毒素可降低人体免疫功能，并有致畸、致癌作用。 水果霉变，其果皮软化，形成病斑、下陷、果肉腐软。霉菌在果肉生长繁殖，并产毒素。据测定，离腐烂部分1厘米处正常果肉中都可检出霉菌菌丝及其毒素。为此，吃水果时，若发现有小斑点或少量虫蛀，则可用刀挖去腐烂虫蛀处，并加上周围超出1厘米的好果部分。若发现腐烂虫蛀已超出1/3以上，或发现水果味不正，苦味大，则忌食之。
吃了发霉的水果肯定是不好的，吃了发霉的水果的最好方法就是催吐处理。柑橘类水果表面的青黑色霉菌主要是桔青霉。它可以分泌桔青霉素。桔青霉素是一种能杀灭革兰氏阳性菌的抗生素,因其毒性太强,未能用于治疗。本毒素主要得之于桔青霉、黄绿毒霉、鲜绿青霉等,它是“黄变米”中的霉菌毒素之一。桔青霉素为黄色针状结晶。桔青霉素对小鼠经口LD50为110mg/kg。具有肾毒性 ,可使肾脏肿大、肾小管扩张、变性和坏死,有致突变性( 致癌 )。
很多食物多放几天都会发霉的，特别是水果，因为含水份特别多，所以很容易发霉的。
水果也是常会发霉的食物，例如柑橘类的表皮会长霉，只要裡头的果肉还新鲜，把皮剥掉还是可以吃；草莓发霉同时也会腐烂，应该丢弃；比较麻烦的是苹果，因为苹果从内部开始发霉，芯会变成棕黑色，极可能已产生真菌毒素，可能造成肝脏、肾脏发炎及免疫力降低。自保方式是把苹果削皮切开，确认苹果芯没有变色。
专家表示，霉菌的毒素可轻可重，短期可能没事，但如果毒素长期累积在体内，有可能造成肝肾负担，甚至致癌。