如何让水煮肉片软滑

网友回答：

第三点、烹制方法，不可顺筋络切片，做“水煮肉片”一般选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉，煮制肉片时，使肌肉组织的体积膨胀，让水煮肉片软滑的方法：肉片上浆前通常先用清水浸泡10分钟，刀工处理与上浆方法，

温馨提醒：随时光变迁，文中所陈述观点；准确性、难免有所变动，因此文中观点仅供参考。