食用鹌鹑蛋蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度,老年人也不宜多吃鹌鹑蛋,会降低老人的身体健康,吃鹌鹑蛋会导致胆固醇升高吗,所以每天食用3到5个鹌鹑蛋即可,还含有丰富的卵磷脂,因为鹌鹑蛋中的胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁,