醋泡蒜变绿色还能吃吗

网友回答：

醋泡大蒜发绿是正常的现象，变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素，腊八蒜变绿的原因是，这两种色素叠加呈现绿色，醋泡蒜变绿色还能吃吗，腊八蒜的营养并没有损失，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，能够清除体内自由基，

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