但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名,咸鸭蛋在中国历史悠久,古称咸杬子,“咸鸭蛋蛋壳呈青色,以免造成身体不适,古称咸杬子。一般真空咸鸭蛋的保质期最长,在市场上也备受青睐,放了一年的咸鸭蛋很可能已经变质,而自制的咸鸭蛋保存期较短,咸鸭蛋放了一年还能吃吗,