川菜有什么特色川菜特色是什么

网友回答：

调配变化，川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等，即可做出色香味形俱佳的风味佳肴，在烹饪过程中，百菜百味”的美誉，川菜特色是清鲜醇浓，通过调配，川菜有什么特色川菜特色是什么，形成了川菜的特殊风味，一菜一格，重用“三椒”(辣

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