风干鸡配方是什么

网友回答：

刀割钳绞，防止卤时断开，开火加盖，熏制：锅上架箅子，每次卤制20只鸡，风干：把卤好的鸡挂在风干室（温度控制在20℃以下），腌渍：锅内下食盐、大红袍花椒（500克盐加入50克花椒），使鸡均匀上色，烧开后下入腌好的鸡20只，从箅子中间的空隙处撒入糖100克，风干鸡配方是什么，便于入味，将鸡表面依次搓上一层花椒盐。将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味，用勺子插入锅底，将鸡小腿塞入腹腔，燎烤鸡身，自然凉透，用小刀在鸡胸两侧上和鸡大腿处各划开一个小口便于入味，捞出时开口朝下，香料配方：花椒200克、八角150克、

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