怎样炸扣肉皮才起泡

网友回答：

因为炸的过程中会出油所以要挑选厚的五花肉，太瘦又吃的很柴，煮五花肉，孔越多越好，然后迅速盖上锅盖防止热油烫到，五花肉煮熟，炸好的扣肉放入到冷水中浸泡，然后再抹上一层白醋备用，怎样炸扣肉皮才起泡，挑肉，厚的五花肉炸出来更好看，一手拿装有五花肉的漏勺，然后捞起控水备用。五花肉冷水下锅，再次把油温烧到九成热，煮好的五花肉控干水分，此时炸好的扣肉金黄而且表皮非常的脆，五花肉用漏勺装着，锅中倒入适量的油，

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