碱面可以替代水淀粉吗

网友回答:

通过提取并干燥后得到的纯净淀粉;水淀粉是在使用淀粉对菜肴进行“上浆”时,这时候就被称为“水淀粉”,水则在上部,静置一会儿就会有水、粉分离的现象发生,碱面可以替代水淀粉吗,

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