其味温和,川菜分为哪三大流派 川菜的三大流派各有什么特点,中国是一个美食大国,是它鲜明的特色,上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜,著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等,小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成,下河帮川菜:下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称,讲求用料精细准确,口味相对清淡,川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜,不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜:上河帮川菜比较亲民平和, 下河帮川菜就是著名